千葉祐士の絶品肉と本を調査!肉のレストラン格之進も気になる!カンブリア宮殿

今回は、テレビ東京で3月16日(木)の21時54分から放送予定の「カンブリア宮殿」に出演される。

千葉祐士さんについて調べていきたいと思います!

畜産農家の減少で、国産牛の高騰が深刻化するなか、日本ではA5ランクの神話に反逆し、独自の熟成肉で、

店舗「格之進」を拡大し続けていっているということです。

日本最大の肉の祭典肉フェス』では、3年連続優勝を達成するまでの存在となっています。

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千葉祐士さんのプロフィール

◆千葉祐士さん(ちば ますお)
◆生年月日:1971年9月?日
◆出身地:岩手県一関市川崎町門崎出身
◆出身大学:東北学院大学経済学部商学科卒
◆職業:株式会社門崎 代表取締役社長

1971年、岩手県一関市の牛の目利きを生業とする家に生まれる。

大学を卒業後、大倉工業株式会社に勤めるが27歳で会社を辞め1999年、故郷の岩手県で焼肉「格之進」1号店を開業。

実家の牧場で肥育する牛を提供し人気店になり、2000年頃には関東圏に進出。

現在では、岩手県内と東京に合わせて7店舗を展開している。

2005年には、故郷の地名をつけた「いわて門崎丑(かんざきうし)」というブランドを立ち上げた。

とっても優しそうな表情ですね!やっぱり優しい方でないと愛情をもっての熟成肉は作れないのかもしれませんね。

千葉祐士の絶品肉とは?

お肉が本来もっているおいしさを引き出す技、それは「熟成」

熟成のメカニズムとは、肉質部分であるタンパク質に、お肉の持つ「自己消化酵素」が働いて、ペプチドが生成され、

アミノ酸に移行していく工程のことをいいます。

また、肉の細胞にある「自由水」と呼ばれる水分が飛び、タンパク質やミネラルが凝縮されていきます。

この工程で、お肉に柔らかさと旨みが生まれます。

お肉に対するやさしい思いを大切にするなんだそうです。

格之進の熟成肉というのは、そのやさしさによって生まれた美味しさのひとつと考えています。

それでは、肉のレストラン格之進での美味しそうなメニューもとってもきになりますよね!

肉のレストラン格之進も気になる!

食べていただきたい店主一押しBEST3

Tボーンステーキ  ↓  ↓

門崎熟成肉 塊焼き 8,000円コース

おすすめコース(3,780円)

どれも美味しそうですね!熟成肉ということなので、脂身が通常の霜降り肉よりも少なめでヘルシーに食べられそうです!

店舗の紹介です。

☆格之進TOKYO
◆所在地:東京都練馬区桜台1-8-3 第2伊藤ビル1F
◆電話番号:03-3992-9629
◆営業時間:17:00~24:00(ラストオーダー23:00)
◆定休日:不定休

☆KABCO
◆所在地:東京都 港区 六本木3-1-25 六本木グランドプラザ 3F
◆電話番号:03-6277-8229
◆営業時間:18:00~23:00(ラストオーダー 21:00)
◆定休日:日曜日

☆丑舎 格之進
◆所在地:岩手県一関市川崎町薄衣字法道地21-16
◆電話番号:0191-48-4129
◆営業時間:11:00~15:00(ラストオーダー 14:30)
17:00~21:00(ラストオーダー 20:30)
◆定休日:不定休

☆ミートレストラン 格之進
◆所在地:岩手県一関市山目字大槻67-1
◆電話番号:0191-48-5329
◆営業時間:※詳細ページをご確認ください。
◆定休日:不定休

☆焼肉のろし
◆所在地:岩手県陸前高田市米崎町松峰49-1
◆電話番号:0192-47-5529
◆営業時間:17:00~22:00(ラストオーダー 21:30)
◆定休日:木曜日

詳しい店舗の情報はコチラ!

お近くの方は、是非行ってみて下さい1

本も気になる!

熟成・希少部位・塊焼き 日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす (講談社+α新書)

部位別の美味しい食べ方や熟成肉を取り巻く状況など、霜降り肉から脱却し、「美味しい牛肉」を求める消費者と「儲かる牛肉」を求めてA5で酪農を行う生産者とのかいりに警鐘をならしていて和牛の「今」が伝わります。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?今回は、「千葉祐士の絶品肉と本を調査!肉のレストラン格之進も気になる!カンブリア宮殿」というタイトルでご案内しました。

千葉祐士さんはとっても優しそうな方でしたね!千葉さんの行われる解体ショーもすごく評判だそうですよ!

美味しそうな「熟成肉」も、今までの霜降り肉とは違って身体に良さそうです!さっそく、通販で取り寄せて食べたいと思います!

では、最後まで読んで頂いてありがとうございました!

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